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    新浪娱乐2017-11-21 14:20:07
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      民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。伏天湿热难耐,这时候不妨多吃一点瓜。

      瓜类大多清热利湿,能有效补充夏日流失的大量水分,是降温防暑的好食物。但如果夏天你只知道来块冰镇西瓜,可就OUT了!

      《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家,给大家推荐6种最适合夏天吃的瓜,让你成为一名合格的“吃瓜群众”。

      受访专家

      国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

      北京市农林科学研究院蔬菜研究中心副研究员 毛爱军

      北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉

      北京朝阳医院营养师 宋新

      湖北省药膳食疗研究会副会长、湖北省中医院甘爱萍

      中国中医科学院研究生院教授 杨力

      黄瓜,补水第一瓜

      黄瓜的好处:

      1.补水。含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的。

      2.抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

      3.富含多种维生素和矿物质,帮助护肤。

      4.预防便秘。水分多,热量低,有益减肥。

      5.预防糖尿病,降脂稳压。

      挑选方法:

      外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜则发育不良或存放过久。

      颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。

      推荐吃法:

      凉拌黄瓜生津止渴;木须肉营养均衡。

      食用禁忌:

      1.少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者,不宜食用。

      2.切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素,可帮助消化,抵抗肿瘤。

      3.不生食不洁黄瓜。生吃或凉拌前洗净烫一下,避免拉肚子。

      苦瓜,去火第一瓜

      苦瓜的好处:

      1.清热降火。富含奎宁,消炎退热、清心明目。

      2.增进食欲。富含苦瓜甙健脾开胃,增长胃口。

      3.提高抵抗力。富含维生素C,预防坏血病。

      4.降压、降糖、降脂。含有类似胰岛素的物质,减少动脉硬化,防止高血压。

      挑选方法:

      颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。

      外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。

      果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。

      推荐吃法:

      苦瓜炒鸡蛋明目;凉拌苦瓜降脂降糖。

      食用禁忌:

      1.不适合体质较差、脾胃虚寒的人,导致胃疼腹痛甚至腹泻。

      2.女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。

      3.儿童胃肠功能弱,大量食用影响食欲。

      冬瓜,益寿第一瓜

      冬瓜的好处:

      1.保护心脏,高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。

      2.降低胆固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纤维。

      3.防止动脉粥样硬化,消耗多余脂肪。

      4.利水排湿,入肺、大肠、膀胱经,易水肿的人应常吃。

      5.瘦身美容。饱腹感较强,迎合低热量饮食人群的需求。

      挑选方法:

      好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。

      做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。

      炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。

      煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。

      推荐吃法:

      冬瓜虾皮汤利湿补钙;冬瓜海带汤降血脂;冬瓜蘑菇汤增强免疫力。

      食用禁忌:

      冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

      丝瓜,养颜第一瓜

      丝瓜的好处:

      1.丝瓜尖(丝瓜藤),常凉拌食用,可通筋活络、镇咳祛痰。

      2.丝瓜花清热解毒。

      3.丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。

      4.丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。

      5.丝瓜汁被称为“美容水”,有清洁皮肤、美容养颜功效,对治疗皮肤色素沉着有一定作用。

      挑选方法:

      颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。

      纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。

      外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。

      手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。

      推荐吃法:

      丝瓜银耳百合汤滋阴润肺,适合夏天咳嗽的人;丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。

      食用禁忌:

      1.烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。

      2.丝瓜性寒滑,肠胃寒的人应少吃,避免腹泻。

      2.丝瓜络有活血作用,女性月经期间避免食用,以免引发出血增多。

      南瓜,滋补第一瓜

      南瓜的好处:

      1.南瓜滋补脾胃补中气,是一年四季都可食用的温补类食材。

      2.高纤维低热量。250克南瓜中含有3克纤维,热量只有50千卡。

      3.护眼护肤。南瓜中的β胡萝卜素可抗衰防皱,还可转化为对眼睛有益的维生素A。

      4.辅助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平,从而辅助降血糖。

      5.降低心脏病风险。

      6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸,有助形成褪黑激素,从而调节睡眠。

      挑选方法:

      不同于多数蔬菜,南瓜越老越好。

      颜色:金黄色南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。

      气味:南瓜熟后有一种清香气味,而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

      手感:老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明采摘时机比较合适。

      推荐菜品:

      山药南瓜粥降血糖、益脾胃;南瓜牛肉汤适宜气血虚弱,肠胃功能差的人进补。

      食用禁忌:

      1.多吃助长湿热,有胃热口臭症状,或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。

      2.瓜易产气,平时容易腹胀的人,最好不要多吃。

      西瓜,利湿第一瓜

      南瓜的好处:

      1.预防皮肤老化。红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素,能加速受损肌肤复原。

      2.有助防中风。西瓜内的番茄红素有助改善血管功能,减少胆固醇对血管健康的威胁。

      3.防感冒。番茄红素含有很强的抗氧化剂,有利于免疫系统健康。

      4.放松肌肉。西瓜含有丰富的钾,能帮助调节神经,放松肌肉。

      5.补充脑力。西瓜含有胆碱(属于B族维生素),有助调节生物钟,保持大脑清醒。

      挑选方法:

      看:瓜头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜会甜;瓜底,圆圈要越小越好,相反,底部圆圈越大,皮越厚,越难吃。

      摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。

      掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻。

      听:用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。

      推荐吃法:

      西瓜皮赤小豆绿豆汤治牙龈肿痛;西瓜皮鸡蛋汤既滋补又减肥。

      食用禁忌:

      1.体质弱、易累、怕冷的人应少吃西瓜。

      2.肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻。▲(生命时报特约记者 黄继秋)

      本期编辑:刘云瑽

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

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    编辑: 巩喜国
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